Het is onmogelijk om in een kort stukje de hele Turkse keuken te beschrijven. Deze wordt wel eens tot de vijf beste van de wereld gerekend... maar laten we het proberen!
Kebab is in Nederland bekend, maar in Turkije zijn er hele subtiele variaties. Zo zijn er speciale wraps en schotels. Heel bijzonder is Iskender kebab: met speciaal deeg, tomatensaus en smakelijke yoghurt.
Een van de eenvoudigste gerechten is pide. Dat is een langwerpige deegbodem, gevuld met kaas, vlees, ei of wat je maar wilt. Het wordt ter plekke in talloze restaurantjes gebakken, soms in hele oude, houtgestookte ovens. Neem er een lekkere salade bij. Pide is snel klaar, erg lekker en voordelig.
Verder van de stad vind je in alle dorpjes eetgelegenheden. De menukaart is er vaak alleen in het Turks en je kunt er buiten zitten op lage, zachte kussens. Heerlijk loungen! Kijk hier even rond in de keuken, klets wat met de kok of de eigenaar en laat je verrassen...
Een heel speciaal gerecht willen we graag noemen: Imam Baildi. Dit zijn gevulde aubergines met uien, tomaten, knoflook, olijfolie en verse kruiden. De naam is ontleend aan een legende: een imam, die dit gerecht voor het eerst proefde was zo verbluft, dat hij in katzwijm viel...